يكي از شيريني جات معروف اصفهان، پولكي مي باشد كه به عنوان يك سوغات مخصوص اصفهان نيز شناخته شده است. بجز استان اصفهان، در استان هاي ديگري كه از لحاظ شرايط آب و هوايي مشابه هستند نيز پولكي توليد مي گردد.
در واقع پولكي نوعي آبنبات مي باشد كه به خاطر شباهت فراوان آن به سكه، در زمان قديم به آبنبات پولكي معروف بوده است. ولي به مرور زمان اين اصطلاح كوتاه شده و به پولكي تبديل گرديده است. در اين مقاله با ما همراه باشيد. (نبات پايتخت )
پولكي نسبت به قند عوارض كمتري دارد و براي سلامتي دندان مضر نيست ، البته به شرط آنكه بولكي جويده نشود.
پولكي ميتواند انواع مختلفي داشته باشد. با طعم ها و رنگ هاي مختلف كه افراد بنا بر سليقه خود آن را نتخاب ميكنند.
معمولا آن را با چاي مصرف نموده و باور عمومي بر اين است كه آسيب كمتري به دندان‌ها وارد مي‌آيد (البته اگر جويده نشود) و به علت شيريني كمتر، براي بدن كم‌زيان‌تر است.
پولكي
پولكي از لحاظ علمي
شكر را به دماي ۱۶۰ درجه سيلسيوس مي رسانند تا تيديل به يك ماده پخته شود كه در شرايط تحت فشار دماي فوق الذكر، اين ماده جامد ورقه اي توليد مي شود. كه خاصيت ترد و شكننده دارد.
پولكي
يك مخلوط پخته شده از مواد متشكله، كه تحت شرايط فشار محيط در دماي نزديك به نقطه ذوب شكر (۱۶۰درجه سلسيوس) تهيه مي‌گردد، اين محصول به صورت جامد و ورقه‌اي كه داراي حالت تردي است توليد و عرضه مي‌گردد.
يادآوري: نقطه ذوب شكر ١٨٦ درجه سلسيوس مي‌باشد.
انواع پولكي
انواع پولكي
شامل: پولكي ساده و پولكي همراه با انواع مغزها و اسانس‌ها يا ميوه‌ها مي‌باشد.
پولكي ساده
از يك مخلوط پخته شده از مواد اصلي تهيه مي‌شود.
پولكي غير ساده
عبارت است از يك مخلوط پخته شده از مواد اصلي و يكي از مواد (شامل: پودر نارگيل، مغز پسته، زرشك، مغز بادام، ليمو‌ترش يا ليمو‌عماني خرد شده، پولكي زعفراني و وانيل) كه ميزان آن مطابق با حداقل درصد تعيين شده در اين استاندارد باشد.
پولكي طعم‌دار
عبارت است از مخلوط پخته شده از مواد اصلي به همراه مواد طعم دهنده مجاز خوراكي.
يادآوري: پولكي ميتواند علاوه بر مواد ذكر شده در تعريف پولكي غير ساده با ساير مغزها و مواد طعم دهنده، از قبيل طعم انواع ميوه‌ها، نيز توليد شود.
ايران كشوري است با قدمت چندين و چندان ساله كه جاذبه هاي فرهنگي و هنري سياسي و طبيعي بسيار داشته و نتوانسته تمام اين جاذبه ها را آن طور كه شايد بايد معرفي كرد ؛در اين مقاله به توضيح برخي از جاذبه هاي فوق العاده ي ايران زمين مي پردازيم .
آستانه ي حرم حضرت رضا (ع)
آستانه ي حضرت امام رضا (ع)اين مجوعه ي بي نظير يكي از شش مجموعه ي معماري آرامگاهي ايران و يك دايره المعارفي جامع از تجربيات مهندسان و اساتيد مختلف به شمار مي آيد .
آستانه ي حرم حضرت عبدالظيم
آستانه ي حضرت عبد العظيم (ع) فرزند علي ابن حسن‌ابن زيد ابن حسن‌ابن علي ابن ابي‌طالب، عليهم السلام حضرت عبدالعظيم نام دارند .كه حرم ايشان يكي از مهم ترين هنر هاي اسلامي ايراني است .
آستانه ي حرم حضرت معصومه
آستانه ي حضرت معصومه (ع)آرامگاه حضرت معصومه(ع) در سال 950بنا گرديده و با كاشي هاي معرق و زرفام و نفيس كاشي كاري شده كه هماكنون اين ديوار با ضريح مشبك از جنس نقره پوشيده شده است و حرم ايشان در شهر قم قرار دارد .مجموعه بازار تبريز اين بازار كه طول سقفش به يك كيلومتر مي رسد در سال 1354 شمسي به عنوان وسيع ترين بازار ايران در فهرست آثار ملي ثبت شد .
روستاي كندوان
روستاي كندوان اين روستا كه در توابع دهستان سهند كيلومتر غربي تبريز واقع شده يكي از بي نظير ترين روستاهاي صخره اي ايران است وخانه هاي اين روستا كه در يان كوه توسط دست انسان ها ساخته شده و به عنوان خانه هاي مسكوني مورد استفاده قرار مي گيرد يكي از شگفت انگيز ترين روستا هاي صخره اي ايران را به وجود اورده .
روستاي مصر
روستاي مصر اين روستا كه از توابع استان اصفهان بوده و در45 كيلومتري شهرستان جندق واقع شده به دليل در داشتن هواي گرم و خشك و قرار گيري در جنوب كوير بزرگ نام روستاي مصر را به خود گرفته است .
غار سهولان
غار سهولان اين غار كه در در حدود ۴۳ كيلومتري شمال شرقي مهاباد در محور مهاباد- بوكان در نزديكي روستاي سهولان قرار گرفته يكي از مهم ترين و كم نظير ترين غار هاي كشور و از جلوه هاي طبيعت زيباي استان آذربايجان غربي محسوب مي شود .
ميدان نقش جهان
ميدان نقش جهان اين ميدان كه يكي از شگف انگيز ترين و كم نظير نظير ترين ميدان هاي تاريخي ايران است همانند زنجير چهار اثر تاريخي بي نظير دنيا را به هم پيوند داده است كه اين چهار اثر عبارتند از : مسجد شيخ لطف الله، مسجد شاه، سر درب بازار قيصريه و كاخ عالي قاپو…
ارگ بم
ارگ بم اين ارگ دوهزار ساله كه بزرگ ترين مجموعه ي خشتي گلي جهان است و در قلب كوير ايران قد برافراشته در دوره هاي مختلف تاريخي ساخته شده و گسترش يافته است .
كاخ كوروش
كاخ كوروش دشتستان اين كاخ كه در سال 1350 به وسيله ي هيات با تان شناسي ايران حفاري شد از مهم ترين و پر تمدن ترين كاخ هاي ايراني به شمار مي آيد .با توجه به شيوه هاي معماري اين كاخ و سنگ هاي سفيد وسياه به كار رفته در ساخت آن ميتوان گفت كه اين كاخ به كوروش بنيانگذار زنجيره ي هخامنشي باز مي گردد.
منطقه ي حفاظت شده ي مراكان
منطقه ي حفاظت شده ي مراكان اين منطقه كه در واقع مرز ارس و جمهوري آذربايجان نيز به شمار مي آيد در جنوب سواحل ارس و شهرستان خوي قرار دارد .
قره كليسا
قره كليسااين كليسا كه در روستاي چالدران و 20 كيلومتري شمال شرقي اين روستا واقع شده يكي از جالب ترين كليسا هاي ايران است چرا كه كلمه ي (قره ) در زبان آذري به معناي سياه ترجمه شده و ساختمان اصلي اين كليسا كاملا سياه است .